Αφράτες τηγανίτες

Διαλύουμε την μαγιά στο χυμό πορτοκαλιού.
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ, με τα στελέχη για ζύμη, μέχρι να γίνει μια ομοιογενή ζύμη.
Το αφήνουμε να φουσκώσει και ξαναχτυπάμε για πολύ λίγο.
Πλάθουμε κορδόνια πάχους 7-8 χιλιοστών ή ανοίγουμε φύλο και το κόβουμε λουρίδες.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι ή τηγάνι το λάδι. Θα πρέπει να έχει αρκετή ποσότητα, ώστε να καλύπτεται το ζυμάρι τελείως.
Αφού κάψει καλά το λάδι, ρίχνουμε τα κορδονάκια μας και τα αφήνουμε μέχρι να ξανθύνουν. Ο χρόνος είναι πολύ μικρός, γι' αυτό χρειάζεται προσοχή.
Σερβίρουμε με μέλι και καρύδια.