Γλυκάκι με πεπόνι

Για το μείγμα πολτού, βράζετε τον πολτό πεπονιού με την ζάχαρη σε μέτρια φωτιά για περίπου 10'. Εάν στεγνώσει πολύ, προσθέτετε λίγο νερό.
Με τον αυγοδάρτη, ανακατεύετε διαρκώς το μείγμα, μέχρι να δέσει. Σβήστε την εστία και συνεχίστε να ανακατεύετε για 1' ακόμη.
Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε να πάει παντού. Αν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε το μείγμα στο μπλέντερ, για να αποκτήσει πιο απαλή υφή χωρίς σβόλους.

Για την κρέμα, διαλύστε καλά σε μια κατσαρόλα το κορν φλάουρ στο γάλα, προσθέστε τα 100 γρ. πολτό πεπονιού, την ζάχαρη και το χυμό λεμονιού (προαιρετικά, και το ξύσμα λεμονιού μαζί με τα φύλλα λουΐζας). Ανάψτε το μάτι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει και στη συνέχεια το αφήνετε να κρυώσει.

Στρώνετε τα μπισκότα -που τα έχετε βουτήξει σε γάλα ή αραιό σιρόπι απλό- σε ταψί 22 εκ.
Στρώνετε τον πολτό και από πάνω την κρέμα. Αν έχετε χρησιμοποιήσει λουΐζα, αφαιρέστε προηγουμένως τα φύλλα.
Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες.