Κουλουράκια πορτοκαλιού & μαστίχας

Βάζουμε την μαστίχα, το μαχλέπι και το ξύσμα πορτοκαλιού στο νερό.
Τα αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο (έτσι γίνεται πολύ αρωματικό) ή ρίχνουμε το νερό βραστό πάνω στα μπαχαρικά και το αφήνουμε για 1-2 ώρες.
Αναμιγνύουμε καλά το αλεύρι με το μπέικιγκ πάουντερ.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα δουλεύουμε με τα στελέχη για ζύμη, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία ζύμη.
Αφήνουμε την ζύμη για 30', σκεπασμένη με μια πετσέτα.
Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνουμε τα κουλουράκια σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο γύρω στα 20' (ανάλογα με το σχήμα).
Μόλις βγουν, τα βάζουμε να στεγνώσουν πάνω σε μια πετσέτα ή σε σχάρα.