Κρέμα με άρωμα αμύγδαλου και μέλι ελάτης Βανίλια Μαινάλου

Αλέθουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα με τα 100 γρ. νερό και τ' αφήνουμε στο ψυγείο 24 ώρες, έτσι ώστε το αμύγδαλο να βγάλει το άρωμά του στο υγρό.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει.
Το βάζουμε σε μπολάκια και παγώνουμε στο ψυγείο.
Γαρνίρεται με κανέλα και φιλεταρισμένα αμύγδαλα.