Λουκουμάδες
με μέλι
Γλυκό δημοφιλές στην Ανατολική Μεσόγειο και τη Νότια Ασία.
Παρασκευάζεται από ζύμη τηγανισμένη σε καυτό λάδι. Οι λουκουμάδες έχουν σχήμα σφαιρικό ή κρίκου και περιχύνονται με μέλι ή με σιρόπι, γαρνίρονται με κανέλα και μερικές φορές με ζάχαρη άχνη.
Η Τούρκικη λέξη lokma σημαίνει τη μπουκιά. Την ίδια σημασία έχει στα Αραβικά (لقمة luqma)[4]. Μία παραλλαγή που ονομάζεται لقمة القادي (η μπουκιά του δικαστή) περιγράφεται από τον Muhammad bin Hasan al-Baghdadi τον 13ο αιώνα[5] και παρασκευάζεται στα Αραβικά κράτη μέχρι σήμερα.
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά νερό μέχρι να γίνει παχύς χυλός. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε κοντά σε ζεστό χώρο (καλοριφέρ ή δίπλα στην κουζίνα) για 30΄, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ανεβαίνει στα τοιχώματα του μπολ. Σε κατσαρόλα βαθιά ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, ρυθμίζουμε το μάτι σε μια μεσαία ρύθμιση. Παίρνουμε ένα κουτάλι το βουτάμε στο νερό και πέρνουμε μια κουταλιά ζύμη και την ρίχνουμε στο λάδι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι λουκουμάδες. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τους βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με μέλι, κανέλα και καρύδια ή καβουρντισμένο σουσάμι.
Μερικά Μυστικά: αντικαταστήστε μέρος του νερού με ξινόγαλα δίνει ωραία γεύση, αφήστε το ζυμάρι όλη νύχτα έξω να ξινίσει θα γίνουν πιο αφράτη
Αντικαταστήστε λίγο από το αλεύρι με σιμιγδάλι ή καλαμποκάλευρο γίνονται πιο τραγανοί
- Login to post comments
0
