Ροβανί

Προσθέτουμε το μέλι (εκτός από περίπου 80 γρ.) με τη ζάχαρη στο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθούν. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται και να διαλύεται το μέλι με τη ζάχαρη, παίρνουμε μια κουταλιά και την προσθέτουμε στο μέλι που έχουμε κρατήσει. Προσθέτουμε το μισό λάδι και το ρύζι, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ένα τέταρτο περίπου και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τότε είναι έτοιμο και το βγάζουμε από την φωτιά.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε λαδωμένο ταψί και το στρώνουμε με λαδωμένο κουτάλι. Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε μέχρι κάτω την ζύμη σε ρόμβους. Προσθέτουμε σε κάθε ένα κομμάτι από ένα αμύγδαλο ξεφλουδισμένο ή ένα γαρύφαλλο.
Βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί περίπου 1 ώρα στους 160 °C. Όταν πάρει χρώμα (ξανθύνει), περιχύνουμε με το μέλι που έχουμε κρατήσει και ξαναβάζουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με κανέλα.