Σουμάδα
σουμάδα είναι ένα λευκό αναψυκτικό ποτό, που προέρχεται από γαλάκτωμα αμυγδάλου, θιάσιου ή θίασου, ή κοινώς αμυγδαλόπομα και είναι συνδεδεμένο με χαρούμενες περιστάσεις, γάμους και αρραβωνιάσματα.
Στη Λευκάδα, όπου ονομάζεται σομάδα, φτιάχνεται με πικραμύγδαλα και έχει το μοναδικό τους άρωμα. Στην Kρήτη, στη Χίο και στη Λέσβο φτιάχνεται με γλυκά αμύγδαλα και σε μερικές περιπτώσεις την αρωματίζουν με ανθόνερο, ενώ όταν τη διαλύουν με νερό για να τη σερβίρουν, πασπαλίζουν την επιφάνεια με κανέλα.
Στην Ελλάδα η σουμάδα θεωρείται -λόγω χρώματος- ως γαμήλιο ποτό και για τούτο προσφέρεται κυρίως σε γάμους - εξ' ου και η ευχή "και στις σουμάδες σου!" που είναι ανάλογη με την ευχή "και στα δικά σου!".
Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και τρίβοντας τη φλούδα που φεύγει πλέον πολύ εύκολα.
Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός.
Ανακατεύουμε με το μισό νερό και περνάμε από ψιλό τουλπάνι, στύβοντας ώστε να βγει ο χυμός.
Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και στύβουμε ξανά.
Το υγρό αυτό, μαζί με υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη, τα βάζουμε σε κατσαρολάκι και τα βράζουμε μέχρι το μείγμα να δέσει, ξαφρίζοντας αν χρειαστεί.
Αφήνουμε να κρυώσει και το φυλάσσουμε σε αποστειρωμένο μπουκάλι.
Σερβίρουμε σε ποτήρι βάζοντας ένα μέρος σουμάδα και τέσσερα μέρη παγωμένο νερό.
200 γρ. αμυγδαλόψιχα (τα ζυγίζουμε ξεφλουδισμένα)
500 γρ. ζάχαρη
1 lt νερό
λίγα πικραμύγδαλα για άρωμα ή εσάνς
- Login to post comments
0
