Glossary beginning with Υ

γλυκό από ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια ή μαστίχα, όταν σερβίρεται με το κουταλάκι μέσα σε ένα ποτήρι νερό

50 γρ νερό
150 γρ γλυκόζη
220 γρ ζάχαρη
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
5 γρ μαστίχα Χίου σε σκόνη
5 γρ βανίλια σκόνη

Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός της βανίλιας, σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να καραμελώσει. Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε μια σταγόνα σε κρύο νερό. Όταν δεν διαλύεται αλλά ούτε και σκληραίνει πολύ, τότε είναι έτοιμο.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει - περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε την βανίλια και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ασπρίσει.